用东海的水养出了大西洋鲑牛小散。
浙江省宁波市象山县出产黄鱼和梭子蟹等海鲜，在长三角地区早已颇有盛名。不过从2024年开始，从象山县还“游”出了新品种——大西洋鲑。
大西洋鲑俗称三文鱼，中国市场上的冰鲜三文鱼，主要是来自挪威等中高纬度国家的养殖产品。而如今在象山县高塘岛乡临海边的高大厂房内，依靠着现代技术在封闭的环境中，也养成了血统纯正的陆基大西洋鲑。陆基养殖是指在陆地上建设养殖池设施的养殖模式。
养殖企业诺帝克水产（宁波）有限公司（以下简称“诺蒂克”）总经理童安睿（Andreas Thorud）告诉第一财经记者，中国对三文鱼的需求每年剧增，让企业看到了机遇，相比进口三文鱼，在宁波象山出产的三文鱼更加贴近市场，更能保持新鲜度，同时在封闭环境下养殖，无需担心寄生虫问题，食品更加安全。
养殖不易
三文鱼在中国市场上越卖越火，从原先的一二线城市，如今已经下沉到三四线城市。这一趋势在数据上也有所反映，据统计，2025年1月至9日，挪威向中国出口三文鱼6.94万吨牛小散，同比大幅增长112.1%，中国已成为挪威三文鱼全球第六大出口市场，也是前十大市场中增长最快的市场。
面对火热的增长趋势，挪威商人很早就开始另辟蹊径。2018年，挪威企业就在宁波成立了诺帝克，经过前期的准备，最终在2024年，经历两年培育的大西洋鲑成熟上市，均重5.7千克，与挪威进口的重量相似。
但是用东海之水养育大西洋鲑并不是一件容易的事。鱼卵来自冰岛而不是挪威，对此童安睿向第一财经记者解释道，这是考虑到生物安全性，来自冰岛的三文鱼也是陆基养殖的，没有接触过自然界，减少了外来疾病的担忧。
鱼卵属于进境水生动物遗传物种，为此企业还与当地海关合作，获批了全国首个大西洋鲑鱼卵指定隔离检疫场。在结束隔离后，鱼卵在企业内部厂房多级孵化后，最终进入养殖水池。
养殖水池采用了陆基循环水养殖技术（RAS），从东海取水，经过多层过滤控制水质，再利用循环水设备，将水温控制在13度左右，模拟出大西洋鲑鱼在野外的生活环境，于是一尾尾健硕的大西洋鲑鱼在养殖池内逆着水流游动，保持着自然环境下的活力。
从鱼卵到体重达到上市标准，历时需要约两年。相比进口三文鱼运输流程长和保鲜成本高的短板，宁波产的三文鱼从捕捞、加工到抵达长三角核心市场，差不多只需要5个小时，确保了新鲜度。
扩大规模牛小散
作为亚洲首个规模化陆基三文鱼养殖项目，诺帝克的陆基大西洋鲑养殖项目按三期规划推进。当前，一期项目已建成投产，年产能达4000吨。
二期项目已近完工，将进一步增加4000吨年产能，三期项目预计将在2026年底或2027年初启动建设。童安睿表示，待三期项目建成后，基地将有望实现年产2万吨大西洋鲑鱼的目标，届时，预计能满足国内超过10%的市场增量需求。
陆基养殖三文鱼是资本密集型和技术密集型产业，在今年12月中旬，诺蒂克实现了战略转型，从挪威独资企业转变成中挪合资企业。宁波市海洋发展集团等国有资本联合注资3亿元，同时还获得了3.85亿元银团贷款，推动企业进一步发展。
童安睿表示，这为企业带来了更扎实的资金和本地支持，也让我们离中国消费者更近了一步。未来，我们会继续把挪威先进的循环水养殖技术和本地运营结合起来，为中国市场提供更新鲜、更安全、更可持续的大西洋鲑，同时也希望能推动中国水产养殖向更高效、更绿色的方向发展。
在中国东部广阔沿海地带，有越来越多挪威企业正与中国本土伙伴携手，探索陆基养殖三文鱼的可能性。从挪威的深邃峡湾到中国的东海之滨，三文鱼的养殖版图正在悄然变化。这不仅仅是跨国企业的商业拓展，更是中国水产养殖业向高效、绿色、可持续未来转型升级的生动写照。
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钱小岩
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